Consejos

Reglas importantes para almacenar productos terminados.

Muy pronto llegará el momento de las ensaladas de ayer. Pero, ¿sabe cuánto se supone que "ellos" viven en el refrigerador ellos y otros productos de la mesa de Año Nuevo para mantenerse seguros para la salud?

No tendrás tiempo para mirar a tu alrededor, e Hipólito ya dirá su famoso "qué asco es tu pez en el mar", y el champán brillará bajo el reloj. Y la fatiga de cocinar muchas ensaladas se evaporan con petardos y fuegos artificiales. Y los invitados elogiarán la elegante mesa. Y a la mañana siguiente te das cuenta con horror de lo que no se ha comido ...

No te preocupes, no es tan terrible, el horror. De hecho, los alimentos terminados se pueden almacenar durante bastante tiempo. Por supuesto, no todas las vacaciones de Año Nuevo, pero aún así no son unas pocas horas. Hay alimentos que las bacterias especialmente aman: salsas, guisos, ensaladas, almejas, platos de huevo con crema, sopas de carne y carne picada. Las normas y reglas sanitarias que se adoptaron en la Unión Soviética, pero que aún están en funcionamiento, nos aseguran que cuanto más corto sea el período de almacenamiento, mejor (ver infografía). Pero estas reglas normalizan el tiempo mínimo de almacenamiento.

- La mayor parte de los productos que compramos para cocinar platos festivos, generalmente se venden fríos. Esto significa que los productos se enfrían y mantienen la misma temperatura (que varía de -0,5 a -2,5 grados). A temperatura cero, la multiplicación de microorganismos comienza el sexto u octavo día de almacenamiento.

Este término se toma para el punto de "no retorno". Por lo tanto, elija cuidadosamente los productos para la mesa navideña, aún los tendrá después del Año Nuevo. Después de todo, se reduce la vida útil de las carnes frías y otras salchichas en el hogar.

Y ahora entendamos lo que ayudará a prolongar la vida del pato relleno y los restos del Olivier.

1. Lea el pasaporte del refrigerador.

Esperamos que sepa cuál de los estantes de su refrigerador está más frío. Si no, busque su hoja de datos y lea. O medir utilizando un termómetro. Por que Todo es simple: la zona más fría siempre se asigna para almacenar productos cárnicos. En la más cálida necesidad de mantener verduras y frutas. Y en el medio ya está todo lo demás, desde queso hasta ensaladas.

Por cierto, la temperatura en el refrigerador debe ser + 1 ... +4. Asegúrese de no más alto.

2. Empaque correctamente.

Platos ideales para ensaladas y otros alimentos preparados, como la carne en francés: un tazón de vidrio con tapa. En lugar de una tapa, puede estirar una envoltura de plástico en una ensaladera.

Los restos de cortes se pliegan en recipientes de plástico o envuelven film transparente.

Envuelva las salchichas y quesos crudos en papel de pergamino; se conserva mejor fresco.

3. Poner en una nevera caliente.

El hábito de enfriar los alimentos antes de colocarlos en el refrigerador proviene del pasado soviético, cuando los refrigeradores tenían que descongelarse. Cualquier impacto cálido amenazó la formación de estalactitas y estalagmitas de hielo. La tecnología moderna es mucho más tolerante a los platos calientes. Especialmente porque la comida se conserva mejor si se enfría en el refrigerador.

Por que La temperatura más peligrosa a la que los microorganismos comienzan a multiplicarse es de 35 a 40 grados, es decir, cercana a la temperatura de nuestro cuerpo. Por lo tanto, no debe enfriar las comidas preparadas a temperatura ambiente. La nevera puede mantenerse bien si pones una sartén caliente en ella. Por supuesto, no caliente, fresco a unos 50-60 grados. No dañará el refrigerador, y las bacterias no permitirán que se multipliquen. La regla se aplica a las verduras y sopas hervidas, y la carne al horno. En general, todo lo que planeas dejar para mañana.

Mira el video: Buenas Practicas de Almacenamiento, Distribución y Transporte (Diciembre 2019).