Para la casa y cabañas

Humo-frio ahumado hágalo usted mismo

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Me encantan los pescados y la carne ahumada en frío y siempre he soñado con comprar o hacer un ahumadero para estos fines. Tuve estos planes por alrededor de un año. Las casas de humo en su mayoría se encontraron con "universales", para fumar en frío y en caliente y el precio resultó ser solo el espacio. Sin embargo, hay un deseo de tener sobre la mesa sus propias costillas ahumadas (es decir, cocinadas por su cuenta, y no en lo que pensaba), pescado, queso, alitas, etc.

Requisitos de ahumadero

Se decidió hacer un ahumadero para fumar en frío con sus propias manos, pero había una serie de restricciones:

  1. Tengo una casita de verano pequeña, en la que no hay lugar para colocar un ahumadero fijo sobre madera y cavar una zanja larga para enfriar el humo. Después de todo, todos sabemos que la temperatura del humo ahumado en frío debe estar en el rango de 15-40 ° C.
  2. Smokehouse debería ser relativamente barato, por razones obvias.
  3. Al mismo tiempo, debe ser móvil (se puede mover) y no demasiado miedo (no soy un carpintero).
  4. El ahumador debe ser pequeño. No voy a fumar medio cadáver de cerdo o algo así.

Fuente de humo para ahumadero frío.

El estudio de información y dibujos en Internet mostró que la mayoría de la leña se usa como fuente de humo. El humo es muy caliente y, por lo tanto, requiere una tubería larga o una zanja subterránea para que se enfríe lo suficiente.

Utilicé una estufa eléctrica y una sartén llena de aserrín como fuente de humo. La temperatura del aserrín no es tan alta y, por lo tanto, es más fácil de enfriar. Bastante conducto de aluminio flexible de longitud relativamente corta.

Después de encontrar un dispositivo especial de acero inoxidable en Internet destinado a serrín ardiente en él. Escriben que en un generador de humo de este tipo el aserrín puede arder hasta 10 horas. Debe ser muy conveniente. Se encuentra en Amazon, pero caro.

Humo de humo frío

El gabinete para el ahumadero era un gabinete de madera contrachapada que armé de manera apresurada. Las puertas, también hechas de madera contrachapada, se sujetaron al armario y se hicieron varios orificios de ventilación. Las ruedas fueron atornilladas al fondo para mover el ahumadero. Desafortunadamente, no tomé videos o fotos paso a paso del trabajo, pero creo que todo está claro en la foto general. Tal diseño es para todos.

    • Sección inferior

Aquí se encuentra la fuente de humo: estufa eléctrica y una sartén con aserrín o generador de humo que describí anteriormente. Solo en caso de que tuviera una funda ignífuga forrada desde el interior con láminas de metal.


Atencion: El diseño no fue probado de ninguna manera para la seguridad contra incendios, por lo que todo se hace bajo su propio riesgo y riesgo. No he causado ninguna preocupación acerca de esta cuenta, porque La temperatura en la sección inferior es relativamente baja, pero es mejor no dejar un ahumadero sin control.

    • Seccion media

Esta es una cámara de enfriamiento de humo. Coloqué en él un conducto de aluminio con una longitud de unos 4 metros. Coloque el manguito verticalmente para que el ahumadero cumpla con los requisitos de compacidad y movilidad.

    • Sección superior

Una cámara en la que los productos se fuman directamente. Tiene una abertura superior ajustable para fumar. Para su comodidad, puede hacer estantes y ganchos dependiendo de lo que planea fumar.

De lo que no se ve en la foto.: hay pernos en las puertas para el bloqueo, luego se incorporó un termómetro en la sección superior y se pegó una junta en la sección inferior a lo largo del perímetro de la puerta para evitar la fuga de humo.

ACTUALIZACIÓN: Si el humo no está lo suficientemente frío, puede quitar las paredes laterales del gabinete y / o aumentar su altura para colocar un conducto de mayor longitud.

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