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¡Churros es un postre español que ama a todo el mundo! ¡Dos clases magistrales del chef!

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Sucede que a veces quieres un postre, pero para no ser demasiado dulce, no demasiado largo, no demasiado complicado ... ¿No hay tal cosa, dices?
Los españoles conocen esta receta y la usan en todas partes. Churros (o churro) es un postre tradicional español de pasta choux, que es frito o al horno (versión más fácil).

Son increíblemente aireados, tiernos y muy sabrosos. Pero lo más interesante es que decides su sabor ...

¿Cómo puedes no ser seducido y no intentarlo?

Número de receta 1. Para el horno

Si en Italia, tiramisú, panna cotta y otros comparten la palma del postre, entonces los churros en España son un verdadero postre en todo momento. Los que estaban en España dicen que lo venden en la calle en puntos móviles, en cafés, restaurantes; Tanto adultos como niños lo comen.

Ingredientes:

Agua - 250 ml.
Mantequilla - 110 gr.
Harina - 150 gr.
Huevos - 3 piezas
Azúcar - 1 cucharada. + 50 gr.
Canela - 1 cucharada.

Cocinar

Como ya he dicho, se basa en la masa de choux, se hace más fácil de lo que parece. Lo principal es cumplir con la tecnología. Para empezar, derrita la mantequilla y el agua a fuego medio hasta que esté homogénea.

Tan pronto como conseguimos una masa homogénea, dormimos la harina. La forma más conveniente será empuñar una espátula de silicona, por cierto, generalmente recomiendo comprarla, sorpréndase de lo mucho que ayuda. Vierta la harina y mezcle bien, asegúrese de que la harina esté completamente mezclada con mantequilla, sin grumos. Después de un minuto o dos, la masa comenzará a enrollarse en el tazón, continúe revolviendo hasta que quede completamente lisa, y comience a formarse una película en las paredes de la cacerola.

Retire la masa del fuego (deje enfriar de 3 a 5 minutos) y agregue los huevos uno por uno. Los huevos en la masa caliente pueden comenzar a enrollarse, así que mezcle bien y rápidamente (especialmente el primer huevo), o espere a que la masa se enfríe durante 5 minutos, pero un poco más. Al principio, la mezcla comenzará a exfoliarse, no se alarme, solo mezcle bien con una espátula. Consiguió una masa homogénea, agregue el siguiente huevo. Al final - una cucharada de azúcar.

La masa lista es la mejor para cambiar a una bolsa de pastelería. Tome la boquilla "asterisco" - esto es un clásico, más tarde entenderá por qué es ella. Si la boquilla no es - use una ronda. Si no hay una bolsa de pastelería, tome cualquier bolsa de comida y corte la esquina. La forma más fácil de poner la masa en la bolsa es envolverla alrededor del cuello del vaso.

Coloque tiras largas de masa en el pergamino. Se puede hacer en forma de herradura, también una forma característica de churros.

Hornee a 200 grados durante 12-15 minutos. Hasta que las rayas queden doradas. Mientras se hornea el primer lote, prepare un plato ancho con lados, mezcle 50 gramos de azúcar y una cucharada o dos de canela. Aquí puedes usar cualquier especia, tanto dulce como caliente. Tan pronto como saques los churros, enrolla inmediatamente cada uno en una mezcla de azúcar y deja que se enfríe completamente.

Cuando los churros se enfrían un poco, se pueden servir. A menudo se comen con algunas salsas: chocolate, mermeladas de frutas, mermeladas de bayas, etc. El postre es muy sencillo, rápido y sabroso. Estos no son los eclairs a los que estamos acostumbrados, debido a que los bastones son bastante delgados, no están vacíos por dentro, sino blandos. Dado que el exterior es una buena corteza al horno.

Aquí, para la salsa, derretí el suelo de una barra de chocolate en un par de cucharadas de leche en el microondas. Sencillo, rápido y sabroso!

Número de receta 2. Para la grasa profunda


Postre de españa - churros. Ya lo hice, pero en ese momento fue una introducción suave, lo hicimos en el horno y muchos dijeron que no tenían ese encanto. Por supuesto, el horno nunca dará el mismo efecto que una freidora clásica. Por lo tanto, hoy hacemos churros reales - postre español de pastelería choux.

Como broma, puedes llamar a los no declarados, no tienen nada que hacer, pero en apariencia son bastante similares, y la masa es choux, y aquí también. Los churros son buenos porque son rápidos y fáciles de cocinar. Haga toda la masa que desee, pase unos 6 minutos, luego la masa descansará en la nevera y podrá comenzar a freír. Esto es otros 15 minutos y tienes una montaña entera de pequeños pasteles choux.

Son increíblemente aireados, tiernos y muy sabrosos. Pero lo más interesante es que tú decides su sabor.

Comenzamos con la aspersión: alguien quiere ahogarlos en azúcar en polvo, mientras que otros solo esparcen ligeramente azúcar fino. Los fanáticos de la canela organizarán reuniones picantes, y alguien se sentirá atraído por la opción con sal o pimienta caliente.

Y cuando juegues lo suficiente, usa artillería pesada - ¡salsas! Churros está en términos amistosos con cualquier cosa, desde caramelo y chocolate derretido, hasta kurdos más complejos, natillas y otras cosas. Si lo desea, puede incluso cubrirlos con glaseado de donas.

Ingredientes:

Harina - 325 g
Azúcar - 40
Sal
Agua - 450 g
Aceite de oliva - 60 g
Azucar

Cocinar

Combine el agua (450 g) y el aceite de oliva (60 g) en una cacerola pequeña. Por supuesto, puedes tomar cualquier vegetal, pero vamos a hacer delicioso. Poner al fuego y llevar a ebullición ligera.

En este momento, en el tazón de la batidora, combine la harina (325 g), el azúcar (40 g) y una pizca de sal. Por cierto, puedes reemplazar parte de la harina (50-70 g) con cacao, pero esto es para futuras variaciones.

Preparar una bolsa y boquilla. Tengo una estrella abierta, 6 rayos, diámetro 14 mm. En principio, simplemente puede cortar el pico de la bolsa, pero la forma será ligeramente diferente.

Cuando el líquido comience a hervir, empújelo suavemente en la mezcla de harina, encendiendo la batidora a velocidad media. Gradualmente será posible aumentarla.

Debes tener una masa suave y lisa. Todavía estará caliente. Batir un total de 3-5 minutos, esto debería ser suficiente. Lo principal para nosotros es hacer que la masa sea suave.

Traslado a la bolsa.

Almacenar en el refrigerador durante unos 30-40 minutos. Es mejor aflojar ligeramente la bolsa para que la masa se enfríe y descanse rápidamente.

Preparar un aceite vegetal inodoro. Aquí es mejor o muy estrecho el sartén con paredes altas, o una sartén ya ancha. Porque vamos a bajar los espacios en blanco en el aceite 10-14 cm y no deben estar muy cerca. Tomé 800 gramos de aceite.

Caliéntalo a unos 180 grados. Saque de la bolsa los espacios en blanco expresados ​​y córtelos con unas tijeras. El tocho cae en mantequilla y comienza a hornear. Después de medio minuto, puedes hacer otro.
Aquí es importante capturar la temperatura correcta del aceite. Si es bajo, te cansarás de esperar, si es alto, las calzas se fríen afuera y adentro estarán crudas, así que al principio revisa mejor este momento.

Coloque los churros terminados en una servilleta de papel e inmediatamente espolvoree con azúcar fina. Puedes añadir canela y otras especias. De hecho, el sabor es justo lo que esparcimos sobre los pasteles.

Listos churros! Pero puedes guardarlos al día en un lugar seco y hermético.

Ideal para servirlos con salsa. Caramelo, chocolate caliente, mermelada de bayas y así sucesivamente.

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