Cocinar

Caballa, calamares y capelán

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Las recetas de Heh son muchas. La receta correcta es la que le gusta a usted y su familia.

Confío en este autor. Es una experta en cocina coreana y tiene clases magistrales en Moscú. Publico su versión ...

Heshnik, como saben, puede prepararse a partir de cualquier cosa (y en casi todos los casos, saldrá bien :))
Como realmente nos gusta esto, adquirimos el hábito de hacer aceite para rellenar heh a escala industrial :)) Bueno, en cierto sentido, una botella entera de 250 ml. Durante más de un par de semanas, el aceite no sostendría tal cosa, pero se va rápidamente. Por cierto, solo poner una cucharada en la ensalada es muy sabrosa.
Entonces, caliento un vaso de aceite de maíz en una cucharada. Caliento ligeramente hasta que aparecen las primeras burbujas. Lo quito del fuego y lo tiro allí.

  • Zira - una cucharada. Tengo tanto enteros como molidos. Puedes tomar el terreno para la velocidad, pero estropea un poco el color del aceite. Es mejor moler un todo en un mortero.
  • Cilantro - una cucharadita con una colina. Él, también, en el techo de mortero.
  • Pimentón - una cucharadita.
  • Pimienta roja caliente (tengo kochukaru coreano) - una cucharada con una colina. Está en mis copos, así que no lo muelen además. Si ella tomara más chili tailandés caliente, por supuesto, tomaría menos pimienta. El aceite no debe ser completamente ardiente, más bien, muy fragante, y ahora este zhazneradno color rojo-naranja :))

Primero, agregue el comino y el cilantro, el pimentón y la pimienta; un poco más tarde, se queman muy fácilmente y luego pueden tener un sabor amargo. Si tiene tiempo, puede calentar el aceite varias veces y dejarlo enfriar. Colar y listo! Ahora, cada vez que cocinemos, será suficiente para calentar algunas de sus cucharas.
Para los hachís de pescado, picé bastantes cebollas con aros en cuartos (sabe muy bien) y un poco de verde.
Añado pimienta negra molida directamente al pescado / calamar.
Sí, uso esencia de vinagre, aunque muchos no estarán de acuerdo conmigo.

Caballa ji

Dos grandes caballas rebanadas, filmadas y cortadas en trozos pequeños. Pimienta negra salada, salpicada. Cebollas Agregadas
Se calentó el aceite y se vertió al pescado, mezclado. Añadidas dos cucharaditas de esencia de vinagre. Los peces cambiarán inmediatamente de color y densidad. Al final ponemos unas cebollas verdes. Ponga todo firmemente en el frasco, asegurándose de que la caballa esté completamente sumergida en la marinada. Ponlo en la nevera por un día.
Resumiendo - el más exitoso y brillante para degustar je. Así es como lo quieres, pero la caballa es casi perfecta para henshap :))

Xe calamar

Un kilogramo de calamares limpios de piel, cuerdas removidas. Herví una olla de agua, la saqué bien, apagué el fuego. Tiré los cadáveres en agua hirviendo y, revolviendo, los llevé a un estado de turbidez :)) Bueno, no sé cómo describirlo. La proteína debe comenzar a coagularse, pero aún no solidificarse. Es decir, en cuanto los calamares empezaron a perder transparencia, los saqué y los vacié. Cortar en trozos largos (calamar simplemente cortar, extender y cortar).
Agregué una cucharada de salsa de soya liviana al calamar.
Ralé una zanahoria pequeña con un rallador. La salamos y se fue durante unos 20 minutos, luego presionó. En general, todo es como las zanahorias. En principio, usted puede incluso listo para poner, pero ya después de vinagre.
Calamares Mezclados Con Zanahorias. No pongo cebollas sobre el calamar. Salpicé con una mezcla de pimientos negros y dulces.
Ella calentó el aceite, añadido a la taza. Interferido con 1 cucharadita. Esencias (para calamares suaves no se necesita tanto como para peces). Las cebollas verdes, por el contrario, añadieron más. Me estrellé en un recipiente, lo puse en la nevera por un día.
Excelente bocadillo, calamares retenidos de ternura y no era caucho. Él tiene un poco de sabor, pero la zanahoria complementa con éxito todo. Y no aconsejo ignorar la salsa de soja en la gasolinera.

Hee de capelán

Ya he mostrado jeje de capelin: //ktaara.livejournal.com/415657.html
Esta vez decidí intentar no destriparme, sino solo quitarme la cabeza. El capelán era muy caviar, grande. Preparación según la receta anterior.
Resumen - Epic Fail. En el capelán destripado, todos los huesos de la esencia se disolvieron, y al marinarlos con carcasas enteras, permanecieron en su lugar. Y elegir uno mismo en el aceite de pescado no es, de alguna manera, frío para mí. Sí, y el caviar va muy bien en los sándwiches por la mañana ... En general, capelán, IMHO, ¡simplemente gut!
UPD. Después de 5 días en el capelán, los huesos también dejaron de sentirse. Así que espera un poco; ))
En general, algo así :))

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